Bellus Fortis

Rating: 12
Author: Gault&Millau

49250 BEAUFORT-EN-ANJOU

12/20
Table Gourmande

6 PHOTOS

Chef: Valentin Ferte
Cuisine: Français | Local
Style: En famille | Romantique

L'avis de Gault&Millau 2026

Révélé en 2023 dans le 109, ce jeune chef continue de nous régaler avec une cuisine de produits de saison à la provenance précisée ; la carte est courte, les assiettes lisibles avec pas plus de trois ingrédients ; le radis d’hiver au miso sous une mousse de betterave est juste accompagné de ce même légume à l’état brut ; transgression avec un plat où le maigre est rôti puis servi en lamelles avec des pommes de terre sautées sur un fumet de poisson ; les desserts sont dans le même esprit avec un crémeux de citron , meringue italienne et sablé au gingembre justement dosé. La carte des boissons orientée vins vivants, est à dominante locale avec des vignerons sélectionnés avec soin qui révèle une vraie volonté de perpétuer une cuisine de plaisir sain, dans cette petite bourgade entre Angers et Saumur.