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Belle de Mars

13002 MARSEILLE 2
13/20
 Table de Chef
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© DR
© colasdeclercq
© colasdeclercq
4 PHOTOS
Chef Michel Marini
Cuisine Français
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
49€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Aux commandes de cette création récente, à quelques encablures du métro Joliette, voici Michel Marini (ex-Lasserre, Ze Kitchen Galerie et Domaines de Fontenille) et son épouse Kim-Mai Bui, pâtissière formée notamment chez Passedat et Matthieu Roche (Ouréa). Le duo propose une belle cuisine de caractère dans cette salle toute en longueur où le fourneau est largement visible. Tout est déjà très maîtrisé, les jeux de textures et de températures font merveille sur chaque plat, les dressages sont travaillés et les à-côtés (amuse-bouche, pain) auraient de quoi rendre jalouses beaucoup de tables plus cotées. Desserts tout en légèreté (remarquable travail sur une association poire, châtaigne et meringue), cave encore en construction mais dans laquelle on peut piocher sans arrière-pensées, avec le pinot gris de chez Josmeyer ou le bourgueil de chez Catherine et Pierre Breton.
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Plan
Adresse 52 Rue De Forbin
13002 Marseille 2
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Mardi Midi Soir
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Created with Fabric.js 5.2.4
Michel Marini Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Michel Marini Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Kim-Mai Bui Cheffe Pâtissière
Created with Fabric.js 5.2.4 Kim-Mai Bui Cheffe Pâtissière

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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