Belle de Mars

13002 MARSEILLE
13.5/20
 Table de Chef
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© colasdeclercq
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4 PHOTOS
Chef
Michel Marini
Cuisine
Français
Style
En famille | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
27 € à 69 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20
Table de Chef Ni frime ni esbroufe dans cette discrète petite adresse du quartier de la Joliette. Binôme parfait, Michel Marini formé par Christophe Moret chez Lasserre et Kim-Mai Bui en pâtisserie chez Passedat, proposent un numéro de voltige digne d'une grande table. D'entrée, flan de poisson fenouil sauvage à l'émulsion de bouillabaisse, tarama de mulet sauce gingembre citronnelle et tartelette aux agrumes. Le poulpe snacké d'une tendreté exemplaire, tranches de radis à la mandoline et julienne de granny smith, le tout, relevé par une crème de salmorejo dans le style d'un gaspacho. Un mas de Cadenet 2023 né au pied de la sainte Victoire s'associe agréablement au pavé de lotte cuit à la perfection sur une aérienne purée de chou-fleur à l'encre de seiche. Un sans-faute, jusqu'au rafraîchissant dessert, poire pochée sous des brisures de meringue à la bergamote. Une cuisine fluide, graphique, qui privilégie les produits locaux.
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PLAN

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Adresse 52 Rue De Forbin
13002 Marseille
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    Michel Marini Chef
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    Kim-Mai Bui Cheffe Pâtissière
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