Belle de Mars

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

13002 MARSEILLE

13.5/20
Table de Chef

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4 PHOTOS

Chef: Michel Marini
Cuisine: Français
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

27 à 69

L'avis de Gault&Millau 2026

Ni frime ni esbroufe dans cette discrète petite adresse du quartier de la Joliette. Binôme parfait, Michel Marini formé par Christophe Moret chez Lasserre et Kim-Mai Bui en pâtisserie chez Passedat, proposent un numéro de voltige digne d'une grande table. D'entrée, flan de poisson fenouil sauvage à l'émulsion de bouillabaisse, tarama de mulet sauce gingembre citronnelle et tartelette aux agrumes. Le poulpe snacké d'une tendreté exemplaire, tranches de radis à la mandoline et julienne de granny smith, le tout, relevé par une crème de salmorejo dans le style d'un gaspacho. Un mas de Cadenet 2023 né au pied de la sainte Victoire s'associe agréablement au pavé de lotte cuit à la perfection sur une aérienne purée de chou-fleur à l'encre de seiche. Un sans-faute, jusqu'au rafraîchissant dessert, poire pochée sous des brisures de meringue à la bergamote. Une cuisine fluide, graphique, qui privilégie les produits locaux.