Aux Vieux Remparts

Rating: 11
Author: Gault&Millau

Aux Vieux Remparts, 3 Rue Couverte, 77160 Provins, France

11/20
Table Gourmande

APPELER

Lieu: Provins
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Hébergement
Style: Bistro/Brasserie

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

33 à 55

L'avis de Gault&Millau 2026

11/20

Table Gourmande

C’est une institution à Provins. Aux Vieux Remparts, c’est l’étape pour les visiteurs de tradition, c’est aussi le rendez-vous classique d’une bonne table d’aujourd’hui, qui va un peu au-delà de son statut de bistrot : opéra de foie gras miroir fruits rouges, médaillon de veau mousseline de carottes au cumin, sablé fraise et pomme verte gelée au thym. Cave classique.