La table Bordier, au cœur de Saint-Malo, c'est, plus qu'une enseigne, un emblème. Au-delà de la réussite de cette maison malouine au beurre mondialement connu, les locaux peuvent ressentir une légitime fierté : l'assiette est convaincante, élaborée, et correspond aux valeurs de la maison comme de la région. Les saint-jacques s'enrichissent d'endives au miel mousseline de panais, bouillon de volaille au beurre Bordier à la truffe, l'agneau de pré-salé en déclinaison s'accompagne de grenailles confites au beurre Bordier au piment d'Espelette et caviar d'aubergine, le fondant à l'orange sanguine utilise un beurre yuzu et glace à la confiture de lait. Sur chaque service, qualité d'ingrédients, mais aussi qualité d'accueil dans une atmosphère qui reste naturelle. Bon menu déjeuner à 32 €.
Pressé de foie gras de canard, crumble au beurre Bordier à la Vanille de Madagascar, chutney de figues au Banuyls, mille-feuille de pomme Golden et pain Nordique
18 €
Coquilles Saint-Jacques rôties, endive au miel et mousseline de panais, bouillon de volaille au beurre Bordier à la Truffe noire du Périgord
18 €
Plat principal
Médaillon de lotte et encornet, fondue de poireaux aux citrons et gingembre confits, émulsion curry et coco au beurre Bordier à l’Huile d’olive citronnée
32 €
Pigeonneau et poire rôtie au beurre Bordier à l’Oignon de Roscoff, pastilla aux béatilles et foie gras de canard
38 €
Dessert
Nougat glacé aux crêpes dentelles, kiwi et mangue, bugne à la fleur d’oranger
16 €
Fondant à l’orange sanguine et beurre Bordier Yuzu, glace à la confiture de lait
16 €
Formules
Menu déjeuner
32 €
Déclinaison de langoustines au beurre Bordier
62 €
Chef
