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Auberge Sundgovienne

68130 CARSPACH
12.5/20
 Table Gourmande
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9 PHOTOS
Chef Jean-Bernard Hermann
Cuisine Français | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
44 € à 78 €
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L'avis de Gault&Millau
12.5/20
Table Gourmande On vient ici en famille pour une fête, un anniversaire ou simplement pour les plaisirs de la table dans une ambiance bon enfant. La cuisine de Jean-Bernard Hermann, ancien de Chapel, Gaertner et Haeberlin, revendique une fidélité assumée aux années 1990-2000. Elle privilégie les cuissons au sautoir, les sauces corsées, les produits nobles traités avec respect. Les assiettes traduisent une sensibilité certaine : les petits pois déclinés en trois textures autour d'un œuf parfait, un sandre charnu escorté de légumes au goût naturel, un quasi de veau aux accents niçois, relevé de copeaux de Parme. Chaque plat témoigne d'une main sûre, même si les sauces, servies parcimonieusement et peu lisibles sur certaines assiettes noires, peinent à s'imposer. Le dessert, un fraisier généreux en crème pâtissière, pâtit d'une texture rugueuse, mais la glace à la vanille maison et le coulis intense de framboise relèvent la note finale. Et l'on repart avec le sentiment d'avoir retrouvé un pan de la France gastronomique d'hier, encore vivant et sincère. L'émotion est bien là, portée par une cuisine de produit, une carte des vins exceptionnelle et un rapport qualité-plaisir-prix fort séduisant (menu à 44 €). Une maison où l'on revient, non pour y chercher l'éclat, mais pour savourer la continuité.
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PLAN
Adresse 1 Route De Belfort
68130 Carspach
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Created with Fabric.js 5.2.4
Jean-Bernard Hermann Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Jean-Bernard Hermann Chef
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