Auberge Nicolas Flamel

Rating: 14
Author: Gault&Millau

75003 PARIS

14/20
Table de Chef

12 PHOTOS

Chef: Marco Sergiampietri
Cuisine: Français | Traditionnel
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

48 à 78

L'avis de Gault&Millau 2026

Alan Geaam (trois belles toques dans son restaurant éponyme du 16ᵉ arrondissement) a toujours su dénicher les bons profils pour veiller sur cette vénérable auberge où lui-même avait fait ses premiers pas de chef voilà bientôt vingt ans. Après Grégory Garimbay, c'est désormais Marco Sergiampietri qui officie derrière les fourneaux de cette adresse portée sur les fonts baptismaux par Nicolas Flamel au début du XVe siècle. Après quelques mois de rodage, l'ancien de l'Hôtel de Crillon (période Hélène Darroze) et de l'Atelier Robuchon semble avoir trouvé sa place et le bon régime, distillant des assiettes qui valent désormais deux belles toques (saint-jacques et chou-fleur, saint-pierre, endives, palourdes et salicorne avant un aérien et gourmand blanc-manger aux agrumes et shiso rouge) à une clientèle visiblement ravie et presque étonnée de profiter d'une cuisine à la fois moderne et chaleureuse dans un tel cadre historique. Service prévenant, cave sachant sortir des sentiers battus.