Au cœur du pays cathare, cette charmante auberge propose son hôtellerie et sa table dans un cadre dépaysant, dans ce village rendu célèbre par Alphonse Daudet. Installés dans l’ancien chai de cette maison centenaire, on profite d’une bonne cuisine régionale, un millefeuille de légumes confits et anchois de Collioure, des saint-jacques et risotto au jus safrané, une épaule d’agneau au Maury, cuisson à la braise, un pintadeau en croûte et velouté aux morilles, une crème catalane. Cave locale.
Michèle Fannoy Chef
