Auberge du Parc Carola

68150 RIBEAUVILLÉ

12/20
Table Gourmande

10 PHOTOS

Chef Michaela Peters

Cuisine Français | Traditionnel

Truc en + Animaux acceptés | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

49 € à 82 €

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Sur la route des vins d'Alsace, voici un gracieux pavillon à colombages de style 1900, aménagé en guinguette gastronomique dans un esprit décoratif nordique. La cheffe-patronne d'origine allemande, Michaela Peters, qui officiait jadis au Rendez-Vous de Chasse à Colmar, élabore une cuisine du marché éclairée par quelques bonnes idées, même si lors de notre dernier repas la gourmandise faisait parfois défaut. Les ravioles au potimarron, accompagnées de champignons d'Alsace et d'une émulsion au parmesan, sont rehaussées de noisettes ainsi que d'un crumble aux graines de courge. Les médaillons de lotte bretonne, frais et poêlés avec précision, sont servis avec un coulis de betterave très brut et un risotto de chou-fleur où le riz est remplacé par le légume, mais sans assaisonnement aucun. Les côtelettes de sanglier grillées au poivre Kampot, rosées, mais un peu fermes à notre goût, sont soulignées par du chou kale braisé au lard Colonnata et un jus peu réduit, tandis que les pommes dauphines dressées à la poche à douille sont délicieusement régressives. On atteint le point fort du repas au moment du dessert : le croustillant au fruit de la passion et à la mangue marinée aux baies Timur finement dosées est le seul plat de niveau deux toques. Sur la carte des vins, on retrouve quelques valeurs sûres locales : Deiss, Josmeyer, Trimbach, Sipp, Rolly-Gassmann, Lorentz. À la belle saison, la terrasse sous les catalpas offre de belles soirées champêtres.

PLAN

Adresse 48 Route de Bergheim
68150 Ribeauvillé

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Michaela Peters Chef

Laurent Pellegrini Directeur de salle

Menu A la carte

Entrée Fricassée d’escargots gros gris d’Alsace de Caro cresson de fontaine et émiettée de Feta 26 € Œuf Bio poché de la ferme Gaensmatt, asperges blanches Jambon de porc race «Mangalita » 19 €

Plat principal Omble Chevalier de la source d’Heimbach Mousseline de petits pois, chiffonnade de Spianata Calabraise crème d’asperges à l’estragon 36 € Carré d’agneau en croûte d’herbes Asperges blanches et petits pois, gnocchi à l’ail fermenté sauce Béarnaise à l’estragon du jardin 36 €

Dessert Fraises marinées à l’aspérule, mousse au yaourt maison crème glacée basilic citron 14 € « Fôret Noire » glace au Kirsch d’Alsace 14 €

Formules Menu Carola 49 € Menu Découverte 71 € Menu Gastronomique 82 €