Auberge du Mont Saint-Mard

Rating: 11.5
Author: Gault&Millau

2 Route Eugénie, 60350 Vieux-Moulin, France

11.5/20
Table Gourmande

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15 PHOTOS

Lieu: Vieux-Moulin
Chef: Ludovic Diot
Truc en +: À emporter, Accès handicapés, Animaux acceptés, Hébergement, Leçons de cuisine, Menu enfants, Parking privé

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

33 à 59

L'avis de Gault&Millau 2026

11,5/20

Table Gourmande

Au cœur de la forêt de Compiègne, ce relais de chasse est avant tout l’occasion d’une belle cuisine de gibier. Le chef Guillaume Burlion, venu ici avec un très beau parcours international, retrouve les plaisirs d’une cuisine traditionnelle, à la fois française et régionale. À découvrir à sa carte, la terrine de gibiers, les cuisses de grenouilles en persillade, le jambon vendéen aux mogettes, le filet de veau Wellington au foie gras et jus Périgord, un civet de sanglier, une tarte tatin aux quetsches. Service agréable.