Un petit coin de Pays basque au cœur des Ardennes, jusque dans la décoration blanche et rouge de cette ancienne auberge, évoquant les couleurs traditionnelles des maisons du sud-ouest. L'adresse est le fait d'une rencontre heureuse entre André Vaquero de Biarritz et Florence des Ardennes, ayant abouti à cette jolie table régionale, où l'on retrouve à l'ardoise les plaisirs de la côte Atlantique. Au menu à 36 €, les piquillos farcis au chèvre frais, caviar d'aubergine et gaspacho, la daurade au confit de légumes, la poitrine de porc confite puis snackée, la saucisse maison aux épices basques et pommes de terre, un moelleux pistache et sorbet framboise.
André Vaquero Chef
