Auberge des Églantiers

Rating: 12
Author: Gault&Millau

73590 FLUMET

12/20
Table Gourmande

5 PHOTOS

Chef: Kevin Bieber
Cuisine: Français | Local
Truc en +: Terrasse
Style: En altitude | En famille | Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2025

Au cœur des célèbres gorges de l'Arly, sur cette route si coûteuse à entretenir, le joli petit village de Flumet mérite une étape avant de s'élever vers les alpages du haut Val d'Arly, ou ceux du Beaufortin. C'est là qu'un jeune couple sorti fraîchement du Flocon de Sel à Megève a posé ses valises. La terrasse est agréable, donnant sur le petit pont de pierre, l'intérieur se patinera avec le temps. Sur l'ardoise, de bons plats du moment, un filet mignon de cochon fermier, un paleron de bœuf braisé ou une jolie volaille fermière fondante, fine farce aux champignons. Il y a aussi un petit menu du jour en 3 services à 23 € : poireau vinaigrette, quenelle de brochet et ile flottante. Quant à la carte des vins, le négoce est bien présent, mais on aimerait une sélection plus personnalisée, accordant une place aux jeunes vignerons savoyards. Un dernier détail favorable : c'est bien ici une auberge, au sens authentique, où l'on vous accueille en souriant, même sans réservation. Un luxe, exquis et rare...