Auberge de la Grive

02300 TROSLY-LOIRE

14.5/20
Table de Chef

4 PHOTOS

Chef Nicolas Gautier

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Local

Truc en + Hébergement

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

39€ à 96€

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef Nicolas et Cécilia Gautier, que nous suivons depuis bien longtemps (Nicolas possède d'ailleurs la particularité d'avoir été élu deux fois Jeune Talent, en 2010 lorsqu'il officiait à l'Ardoise, à Ognes, puis trois ans plus tard alors qu'il était aux manettes du Château d'Esclimont) sont revenus s'installer au cœur de la Picardie à l'été 2023. Ils ont cédé leurs deux autres restaurants, Nature et le Bistrot RG, dans le Nord, pour créer, dans une magnifique bâtisse à la campagne dont ils sont tombés amoureux (et dont ils occupent, comme habitation, une partie), cette auberge où ils travaillent à deux, face à une douzaine de clients installés en U autour d'un îlot central où le couple s'affaire. Les menus sont imposés certes, mais c'est bien là le seul petit grief que l'on pourrait adresser aux Gautier. Même si l'atmosphère peut parfois mettre un peu de temps à se réchauffer (il n'est pas forcément facile de s'entendre avec des voisins de table qu'on n'a pas choisis), les plats qui s'enchaînent ont tôt fait de dérider les esprits les plus chagrins. Les trois toques sont déjà toutes proches, pour le très bel omble de Voulpaix légèrement confit, livèche et capucine, la lotte en vapeur douce (chair merveilleuse) au beurre blanc et girolles de Saint-Gobain et la gourmande blonde de Caillouël rôtie à la braise. On l'a compris, Nicolas Gautier aime toujours autant travailler les produits locaux (et il en parle avec passion) et ne néglige pas les desserts, très travaillés et personnalisés. La cave est assez courte, mais très bien ciblée.

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