Auberge de la Charme

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

21370 PRENOIS

15.5/20
Table Remarquable

RÉSERVER

17 PHOTOS

Chef: Nicolas Isnard
Cuisine: Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Local | Moderne
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

65 à 130

L'avis de Gault&Millau 2026

La Charme, c'est une histoire, un projet, et toujours une destination pour les Dijonnais. David Le Compte et Nicolas Isnard en ont fait une base toujours importante pour leur développement. Si le premier est bien là à la manœuvre, le second honore nombre de contrats dans le monde entier, le plus souvent en Asie et au Moyen-Orient. La maison reste pleine d'atouts, même si les ambitions, et la voilure, se sont un peu réduites au fil du temps. Dans le service, néanmoins solidement supervisé par Cécile, dans la prestation globale, le choix des produits, l'amplitude de l'offre (ouverture trois jours, pas de carte, menus pas trop chers), les trois toques sont tout juste maintenues, grâce principalement aux qualités intrinsèques du chef, celles que nous lui connaissons, très bon saucier, toujours précis dans ses cuissons et accompagnements. La promesse du voyage culinaire (Colombie, Maroc, Vietnam…) paraît un brin superfétatoire, mais le contenu est plaisant, concombre avocat leche de tigre, puis le cabillaud butternut sur une très bonne sauce aux épices douces avant un pigeon de qualité sauce aigre douce et riz vinaigré et de bons desserts (cardamome pamplemousse choco, tatin réinterprétée, noisette en trompe l'œil…). Grande cave bourguignonne pleine de belles références (mais pas facile à choisir puisque vous ne savez rien du repas…).