Au cœur de la campagne gersoise, l’étable gasconne de Thibault Lagoutte est un vrai moment de terroir, avec cette architecture traditionnelle et cette cuisine de pays, valorisant le produit des artisans locaux. Le menu à 36 € se vit en parfaite adéquation avec le cadre, sous ces belles poutres sans âge, un pâté croûte cochon-volaille-foie gras, gelée au floc, un dos d’esturgeon de l’Adour, risotto de petit épeautre aux légumes, une palombe grillée « crapaudine », jus corsé et grenailles, un bavarois aux pruneaux et glace à l’armagnac. Service amène.
Thibault Lagoutte Chef
