Auberge de l'Abbaye

Rating: 11
Author: Gault&Millau

08460 SIGNY-L'ABBAYE

11/20
Table Gourmande

Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

25 à 35

L'avis de Gault&Millau 2025

Cette grande bâtisse traditionnelle bien campée au cœur du village tient sa promesse de rester fidèle aux valeurs du terroir. Tout en modernisant un peu les recettes, elle cultive le bon à travers sa ferme bio qui lui donne veau, bœuf et agneau : croustillant de tête et jarret de beau sauce gribiche, tajine d'agneau bio à l'orientale, fondue vigneronne, tripes au jus de pommes... On boit la bière de l'abbaye de Signy, l'Oubliette de Charleville, ou le cidre. L'Auberge change de mains cet automne tout en gardant, selon le nouveau propriétaire Geoffrey Fournier, la même ligne, avec un nouveau chef belge ardennais.