Au Verbe Aimer - Hôtel La Parenthèse

Rating: 11
Author: Gault&Millau

39570 CHILLE

11/20
Table Gourmande

7 PHOTOS

Chef: Christophe Bassard
Cuisine: Français | Local
Truc en +: Hébergement | Parking privé
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

36 à 46

L'avis de Gault&Millau 2025

Un très bel hôtel contemporain 3* au nord de Lons-le-Saunier, tenu par Élodie et Christophe Bassard, au service d'une expérience jurassienne actualisée. La maison aux lignes épurées maintient le même esprit à table, avec des menus de saison bien exécutés. On retrouve les asperges blanches et vertes dans une composition à la saucisse de Morteau, mayonnaise curry et vin jaune, noisettes torréfiées et sucrine, une volaille de Bresse, crêpe vonnassienne morteau comté, sauce morilles et vin jaune, une crème brûlée aux griottines de Fougerolles, soufflé glace macvin et tuile pistache. Cave d'étiquettes reconnues assez variée (domaine Baud, Olivier Leflaive, Oratoire Saint-Martin, château Talbot, Lionel Osmin, Face B, domaine du Pas de l'Escalette…).