Au Plaisir Ambré

Rating: 12
Author: Gault&Millau

Au Plaisir Ambré, 26 Grande Rue, 05100 Briançon, France

12/20
Table Gourmande

APPELER

2 PHOTOS

Lieu: Briançon
Chef: Michael Chassigneux
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Animaux acceptés
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

41 à 68

L'avis de Gault&Millau 2026

12/20

Table Gourmande

Michaël Chassigneux a beaucoup voyagé avant de poser ses valises à Briançon, dans cette jolie rue piétonne du centre. Le chef propose des menus bien imaginés, associant produits du pays et saveurs d’ailleurs, un velouté de moules de bouchot au safran des Hautes-Alpes et petits légumes, un retour de pêche, butternut et chou de Bruxelles, coulis d’épinards crémé, une pluma de porc, chou pak choï, mousseline de shiitakés et jus au sésame grillé, un millefeuille à la vanille de Papouasie, crémeux de citron vert, confit et gelée de clémentines, sorbet kalamansi.