Professionnel, mais avant tout épicurien, Jean-Louis Duchêne aime partager. Sa cave est ouverte, et l'on trouve toujours une bonne quille pour accompagner les idées du moment, simples et de qualité dans ce décor précieux, à l'image du menu déjeuner qui cache derrière des intitulés sans circonvolution une réalisation affûtée : mozza de buffala et confit de prunes, dos de lieu noir cocos de Paimpol poivron et tapenade, soupe de melon à la lavande.