Au Bascou

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

75003 PARIS

12.5/20
Table Gourmande

3 PHOTOS

Chef: Renaud Marcille
Cuisine: Basque | Français | Traditionnel
Truc en +: À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés
Style: Bistro/Brasserie | Décontracté | En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

20 à 26

L'avis de Gault&Millau 2026

Passé à l’école Ferrandi et chez Senderens, Renaud Marcille a l’expérience et la formation, qu’il applique consciencieusement au patrimoine basque. C’est un bistrot qui a l’esprit du pays, de la décontraction et de la convivialité, où l’on peut retrouver des goûts familiers, sur la recette et le produit. L’ardoise est engageante, la fricassée de chipirons au piment d’Espelette, le cabillaud au chorizo et le boudin de Christian Parra, l’axoa de veau façon Espelette, une tourtière de pommes et pruneaux glace à l’armagnac. La cave n’exclut aucune région mais on privilégiera les vins du sud-ouest : irouléguy, madiran, bergerac…