Astral

69001 LYON
14.5/20
 Table de Chef
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Chef
Ronan Lavillaugouet
Cuisine
Français | Gastronomique
Style
Elégant | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
39 à 90

L'avis de Gault&Millau 2026

En plein centre de Lyon, rue Royale, le chef Ronan Lavillaugouet nous propose de majestueuses assiettes traditionnelles avec une touche d'originalité. Une Saint-Jacques en deux façons : snackée et généreusement recouverte de truffe et en carpaccio sous un copieux coussin de radis noir très présent. Un pigeonneau en trois façons au superbe dressage et aux profondes saveurs. On aurait aimé que cette entrée soit disponible en plat à la carte, tellement elle nous a plu. Un bœuf Wellington qui bénéficie d'une superbe sauce végétale au même titre que le rouget arrosé d'une sauce Choron bien gourmande. Ces sauces puissantes mais maîtrisées subliment des produits sélectionnés avec soin. Le dessert clôture avec brio ce repas de haute volée : le chef nous amène avec lui en balade au plus profond de l'hiver grâce aux craquements sous nos dents d'une tuile en chocolat qui reproduit en bouche le feutré son des pas dans la neige, un financier et un praliné noisette réconfortants, le tout légèrement twisté par du sapin blanc. Le service professionnel et chaleureux et la belle carte des vins nous fait comprendre que cette table joue clairement dans la cour des grands.
LIEU

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© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 14 Rue Royale
69001 Lyon
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    Ronan Lavillaugouet Chef
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