Face à la mer, la grande maison de Tina et Samuel Selosse est un vrai refuge gourmand, où l’on se sait entre de bonnes mains. L’accueil est toujours chaleureux, tandis que le chef Samuel assure derrière les fourneaux, résumant dans l’assiette tout son parcours auprès des grands chefs (Henriroux, Roellinger, Demczyna…). C’est du produit local de première fraîcheur, et du travail de vrai technicien, délivrant moins de l’originalité que de la puissance, des assiettes fortes et mémorables. On revient pour l’entrée d’araignée de mer et graines de lin, les saint-jacques à la betterave et prunellier, le beau travail autour de l’ortie, champignons et tarte fin de champignons et pin maritime, puis le retour de pêche, carottes et herbes côtières, le crémeux chocolat tapachula, malt de seigle et céréales. Menus de 69 à 95 €.
Samuel Selosse Chef
