Aria Nova

Rating: 12
Author: Gault&Millau

20169 BONIFACIO / BUNIFAZIU

12/20
Table Gourmande

10 PHOTOS

Cuisine: Corse | Français | Méditerranéen | Moderne
Style: En famille | Entre amis | Romantique

L'avis de Gault&Millau 2025

Bien placée, et déjà dotée d’une 1re toque, cette table bien avisée tient son rang, employant à bon escient les produits insulaires dans une ligne plutôt actuelle, même si l’on mesure un peu trop la tentation du prestige qui épate (langouste, homard, truffe, foie gras) et de l’exotisme (filet de saumon mangue et sumac) : une bonne séquence avec le taboulé de rougets et foie gras poêlé, l’aïoli de cabillaud, filet mignon de cochon au jus, la tarte citron yuzu. Les produits sont de qualité et le chef a une bonne main.