Argi Eder

Rating: 12
Author: Gault&Millau

64250 AINHOA

12/20
Table Gourmande

3 PHOTOS

Chef: Philippe Dottax
Truc en +: Accès handicapés | Hébergement | Parking privé

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

31 à 70

L'avis de Gault&Millau 2025

À la frontière espagnole, cette splendide maison au plus pur style basque est l'endroit d'une hôtellerie 4 étoiles et d'un restaurant semi-gastronomique de très bon niveau. La table de Philippe Dottax respecte le style local, avec une légère tendance bourgeoise pour le standing et délivre dans l'assiette une saveur de terroir maîtrisée. La carte livre ainsi ses bonnes idées, la truite rose marinée, pomme verte et boudin noir, sorbet rouge piquillos, un filet de daurade, compotée oignons, poireaux au jurançon et bouillon de cèpes, carré de veau de Mauléon, petits pois, crumble à l'ail et jus de blanquette en cromesquis, le soufflé exotique au rhum ambré et glace coco. Service soigné.