Argi Eder

64250 AINHOA
12/20
 Table Gourmande
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3 PHOTOS
Chef
Philippe Dottax
Truc en +
Accès handicapés | Hébergement | Parking privé
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
31 à 70

L'avis de Gault&Millau 2025

À la frontière espagnole, cette splendide maison au plus pur style basque est l'endroit d'une hôtellerie 4 étoiles et d'un restaurant semi-gastronomique de très bon niveau. La table de Philippe Dottax respecte le style local, avec une légère tendance bourgeoise pour le standing et délivre dans l'assiette une saveur de terroir maîtrisée. La carte livre ainsi ses bonnes idées, la truite rose marinée, pomme verte et boudin noir, sorbet rouge piquillos, un filet de daurade, compotée oignons, poireaux au jurançon et bouillon de cèpes, carré de veau de Mauléon, petits pois, crumble à l'ail et jus de blanquette en cromesquis, le soufflé exotique au rhum ambré et glace coco. Service soigné.
LIEU

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Adresse 64 Argi Edereko bidea
64250 Ainhoa
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