Ar Iniz

Rating: 13
Author: Gault&Millau

35400 SAINT-MALO

13/20
Table de Chef

RÉSERVER

6 PHOTOS

Chef: Florent Brisorgueil
Cuisine: Français | Moderne
Truc en +: Accès handicapés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé
Style: Décontracté | En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

38 à 85

L'avis de Gault&Millau 2026

Avec une telle vue sur la très longue plage et le spectacle des marées, la facilité culinaire pourrait être bien tentante ! Que nenni ! Le grand Christian Le Squer (le Cinq à Paris, cinq toques) veille-certes à distance - sur ce restaurant d'hôtel de charme. La jolie salle, lumineuse et contemporaine, prolongée d'une petite terrasse est une adresse très prisée. Si le menu du déjeuner en semaine mérite déjà une grande attention, les autres propositions sont sacrément tentantes. S'offre ici une cuisine d'une remarquable fraîcheur, joyeuse et gourmande en diable. En témoignent cet onctueux velouté d'artichauts bretons et jaunes d'œufs confits au vin du Jura, ce superbe cabillaud de ligne cuit à la perfection accompagné d'un écrasé de pommes de terre rehaussé d'une émulsion subtilement truffée, la joue de veau braisée, jus d'herbes et gratin de macaroni ou bien encore la mousse au chocolat d'une suavité et d'une profondeur addictives. La carte des vins est relativement courte, mais pertinente : muscadet Luneau-Papin, sancerre Pinard, savennières du domaine Aux Moines, puligny-montrachet de Jacques Carillon, saint-véran de Jacques Saumaize, riesling de Valentin Zusslin... Service efficace et d'une grande gentillesse.