Anahi

Rating: 13
Author: Gault&Millau

75003 PARIS

13/20
Table de Chef

RÉSERVER

11 PHOTOS

Cuisine: Argentin | Grill & barbecue
Style: Bistro/Brasserie | Décontracté | Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2026

Derrière une façade discrète du Marais, se révèle un lieu à part, construit autour d'une histoire glamour mêlant années 80, mode, clientèle nocturne et depuis 2021, la signature de Mauro Colagreco. Transformé à la fin des années 1980 en table argentine par Carmina Lebrero et sa sœur, Anahi s'est rapidement imposé comme une adresse culte. Une fois le seuil franchi, l'atmosphère s'impose immédiatement : lumière basse, bougies, tables serrées et faïences anciennes composent un décor intime et enveloppant. Le plafond carrelé, orné d'une fresque, attire le regard et adoucit la rigueur du lieu, apportant une touche singulière à cet ancien espace de boucherie-charcuterie. L'accueil, assuré par un manager d'abord réservé puis chaleureux, met rapidement à l'aise. Le service, discret, intervient avec justesse, sans excès. La présence d'un sommelier, à l'aise aussi bien sur les vins que sur les cocktails, accompagne efficacement les choix. Dans l'assiette, la promesse est claire : une cuisine inspirée des racines argentines du chef et du rituel de l'asado, avec quelques accents italiens, centrée sur le produit. Les empanadas de truffe et provolone ouvrent le repas sur une pâte croustillante et un cœur fondant, même si la truffe reste en retrait. L'absence de menu au profit d'une carte pensée pour le partage renforce la convivialité. La picanha d'Angus, bien cuite, se montre tendre et savoureuse, portée par un gras présent, tandis que les accompagnements restent plus discrets. Les dressages, simples et sans artifice, privilégient la lisibilité du produit à toute mise en scène. Le flan mixto à partager conclut sur une note régressive, entre douceur vanillée et générosité du dulce de leche, avec une sucrosité assumée que la crème montée tempère partiellement. La carte des vins, lisible mais peu aventureuse, mêle classiques français et références argentines, avec des millésimes majoritairement récents et des prix élevés, jusqu'à des flacons démonstratifs. Les cocktails, bien exécutés, s'accordent davantage avec l'énergie du lieu.