Ambassade d'Auvergne

Rating: 12
Author: Gault&Millau

75003 PARIS

12/20
Table Gourmande

RÉSERVER

6 PHOTOS

Chef: Emmerich De Backer
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Terrasse
Style: Bistro/Brasserie | Décontracté | En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

23 à 35

L'avis de Gault&Millau 2026

Certes, ce n’est plus l’époque où l’on était vraiment transporté en Auvergne, mais cette ambassade historique continue d’œuvrer pour sa région, avec plus de discrétion et des traditions toujours bien ancrées. À côté des essentiels se sont imposées quelques recettes passe-partout ; on restera sur le terroir avec la salade lentilles vertes du Puy, le pâté croûte de canard et foie gras des plaines de Limagne, la saucisse de Parlan, jus corsé et aligot au mètre, une belle épaule d’agneau de lait au laiton cuit sept heures et aligot. Desserts classiques.