Aldéhyde

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

75004 PARIS

13.5/20
Table de Chef

RÉSERVER

11 PHOTOS

Chef: Youssef Marzouk
Cuisine: Gastronomique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

35 à 120

L'avis de Gault&Millau 2026

C'était l'un des petits événements de la rentrée 2024, l'ouverture d'Aldéhyde par Youssef Marzouk, ancien compagnon de route de Nicolas Sale au Ritz ou de Tommy Gousset et chez Tomy and Co. Dans ce joli cadre contemporain dominé par le bois brut, le chef et sa petite équipe s'affairent dans la cuisine largement ouverte sur la salle, donnant au public tout loisir d'assister à une cuisine qui, comme trop souvent, se veut à deux vitesses, plus simple et abordable au déjeuner, plus ambitieuse le soir. De jolies inspirations dans les assiettes (avec régulièrement quelques touches ensoleillées comme un hommage aux racines tunisiennes du chef) avec le carpaccio de courgettes citronné, le joli lomo de cabillaud cuit vapeur, carottes et beurre blanc au curcuma et la tarte melon et sorbet amande mentholé qui valent deux premières toques qui récompensent également une équipe de salle très pro.