Agora

Name: Agora
Address: 19 Rue de la Boucherie, Vannes, Bretagne, 56000, FR
Telephone: +33297615090
Price range: 25€ - 72€
Rating: 12.5

56000 VANNES

12.5/20
Table Gourmande

9 PHOTOS

Chef: Guillaume Le Bozec
Cuisine: Français | Local
Truc en +: Accès handicapés | Privatisation
Style: Bistro/Brasserie | Romantique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

25 € à 72 €

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Entre la cathédrale et le palais des Congrès, cette rue n’est certes pas la plus pittoresque de la ville. Pour autant, désormais, derrière une façade discrète se niche une nouvelle table prioritairement marine et pleine d’esprit. Entièrement rénovée dans les tons blancs et gris très clair (rideaux verts assortis aux fauteuils et serviettes), la salle, plus longue que large, offre trois espaces bien agréables. Les murs agrémentés de tableaux du chef démontrent que l’univers de Guillaume Le Bozec ne se limite pas à la cuisine. Passé notamment chez Laurent Saudeau (Manoir de la Boulaie) et par le Pressoir à Saint-Avé, il y a appris les fondements d’une cuisine principalement marine, les alliances qui font sens et la précision des assaisonnements qui font danser les plats. Dans une ambiance décontractée, vous apprécierez non seulement la gentillesse de Delphine Dugor, la qualité du service mais également bien sûr des compositions aussi esthétiques que savoureuses : de petits tronçons de maquereau cuit à la flamme qui reposent sur une onctueuse crème d'avocat associée à une alliance «fumet de poisson, coco, coriandre» pour le peps ; une belle tranche épaisse de pastèque bien froide surmontée d'une aérienne émulsion de burrata parfumée à la verveine-citron accompagnée de quelques moules de bouchot… Effet fraîcheur garanti ! Le lieu jaune et les langues d'oiseau safranées arrosée d’un bouillon façon bourride et le dessert autour du chocolat et de la framboise complètent un bien agréable repas. Petite cave en harmonie : châteauneuf-du-pape du domaine Usseglio, jurançon sec de Charles Hours, menetou du domaine de Coquin, sancerre d’Éric Louis… Autant de raisons de devenir agora…phile !