ADN

Rating: 13
Author: Gault&Millau

20200 BASTIA

13/20
Table de Chef

11 PHOTOS

Chef: Quentin Sanchez
Cuisine: Corse | Local | Moderne
Truc en +: Terrasse
Style: Entre amis | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

C'est la nouvelle donne bastiaise qui nous réjouit. En plein cœur de la ville, juste à côté de la place Saint-Nicolas, Quentin Sanchez, lauréat de la Dotation Gault&Millau, a mis son ADN sur la table. Le jeune chef n'est pas un inconnu, pour avoir officié au fameux Hôtel de la Corniche de San Martino di Lota et sa vision d'un terroir bien modernisé est d'emblée intéressante : courgette câpres à queue et sa sauce tonnato très convaincante, daurade en poisson du jour, parfaitement cuite et préparée façon aziminu avec des pommes de terre délicieuses d'une maraîchère proche, bon et intelligent dessert figue. Tout est sur les bons rails, le jeune service engagé, la cave intéressante qui permet de découvrir sans ruine, et deux nouvelles toques pour la ville. Le midi, un très bon menu déjeuner à 42 €, un menu en six services le soir.