Aberlann

Rating: 14
Author: Gault&Millau

5 Place de la Mairie, 29620 Lanmeur, France

14/20
Table de Chef

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9 PHOTOS

Lieu: Lanmeur
Chef: Florian Renaux
Cuisine: Français | Gastronomique | Local | Moderne
Style: Elégant, En famille, Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

49 à 65

L'avis de Gault&Millau 2026

14/20

Table de Chef

L'ancien presbytère du XIXᵉ trône au milieu du village. Sa silhouette en impose. Après de gros travaux de rénovation, ne subsistent nulle trace d’austérité. L’élégante sobriété de la salle, confortable et lumineuse, ouverte sur un charmant jardin de curé, accueille une toute petite quinzaine de couverts. C’est le domaine de Lauranne qui y apporte sa passion, sa fraîcheur et sa douce énergie. En cuisine, son frère, Florian Renaux témoigne déjà d’un sacré potentiel. Il a d’ailleurs été lauréat en 2026 d’une Dotation Gault&Millau « Jeune Talent ». La courte carte offre des plats en totale osmose avec les saisons et les ressources locales. Les compositions sont bien pensées, exécutées avec délicatesse, savoureusement rythmées. Ainsi, les encornets en fines lanières sont relevés d’algue et de citron confit. Des cacahuètes, notamment en émulsion, complètent l’assiette. Le beau pavé de lotte maturée est accompagné de délicieuses carottes et d'une sauce à la fleur d'oranger dosée comme il convient. La sucrosité est judicieusement tranchée par la présence de quelques épices et la criste-marine. Pour finir, la compotée de rhubarbe surmontée de blanc en neige à la vapeur et aromatisée à la rose joue quant à elle pleinement le jeu de la fraîcheur d’été. Courte carte des vins qui néanmoins fait l’affaire.