En ces lieux à la longue histoire, y compris gastronomique, le cadre remarquable, calme et feutré, est propice à un repas posé et attentif. L'ancien fleuron du groupe Savry, devenu propriété depuis six ans des Hôtels Akena, trouve ainsi une nouvelle vie. La cuisine met en avant la qualité du produit et la justesse des cuissons, à travers des plats comme les saint-jacques de Saint-Brieuc accompagnées de champignons fermentés, le lieu jaune aux couteaux et poivre fermenté ou encore le cerf de chasse à la courge musquée et clémentine. Le menu alterne harmonieusement les propositions de la mer et de la terre, avant de se conclure par un dessert autour de la poire, vanille et amande, gourmand et léger, relevé par une note croquante. Le service accompagne le repas avec attention et régularité, en veillant au bon enchaînement des plats et au confort des convives. Les vins, extraits d'une carte cohérente et variée, sont proposés et expliqués à l'oral par un sommelier, dans une logique d'accompagnement du menu.
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