La petite maison de l'ancien chef du Palm Beach fonctionne bien, dans l'intimité et la discrétion. A l'écart du centre ville (il faut compter dix minutes à pied), Simon Andrews prouve toujours son attachement à la Corse et à son terroir par une mise en avant des produits de saison, toujours dans la netteté et la justesse de goût autant que dans la simplicité et la finesse : sur les courgettes farcies, le poulpe grillé, les poissons de pêche locale, l'agneau ou la pluma ibérique, à des tarifs d'une grande douceur. Bonne cave de vins corses, accueil souriant et pro.