S'il a gardé son potager dans le village familial de Soccia, petite merveille perchée entre ciel et terre, Michel Caprino a redescendu l'activité au niveau de la mer, en reprenant cette table les pieds dans l'eau et à l'écart de la plage. Une aubaine pour les amateurs, qui trouvent l'agrément du site et la cuisine d'un vrai connaisseur de la cuisine corse. Avec son épouse et son fils Jean-Christophe, qui aide aussi bien au service qu'à la pâtisserie, il offre un très bon moment aux visiteurs avec le carpaccio de dorade, la bonne assiette de prisuttu et le frais gravlax de pagre, avant la bisque de langoustine, moins emballante, et le très bon poulet farci champignons et panzetta jus de volaille. De la recherche et des idées dans les desserts du fiston, comme la tarte renversée combawa ou le moelleux au chocolat glace népita. Cave régionale bien pourvue avec un choix au verre.
Michel Caprino Chef
