C’est une table ultra contemporaine aux abords du golf, où le chef Marc Lecroisey fait une cuisine à la hauteur de sa clientèle, entre deux greens et quelques discussions d’affaires. Les assiettes sont sérieuses, du beau produit et de la rigueur, pour des palais initiés : homard entier en cuisson vapeur, cuisiné comme une bouillabaisse et aïoli léger, un turbot rôti en croûte de sel, beurre léger à l’émulsion de condrieu, une échine de marcassin roulée et braisée lentement une nuit, escalope de foie gras poêlé, sauce au chocolat bassam de la maison Weiss. Beaux desserts.
Chef
