Passé notamment au Negresco, Gérome a ramené du sud sa bonne humeur et sa cuisine ensoleillée, valorisant les recettes de l'Italie et de la Provence. C'est un élégant caveau au style plutôt chic, changeant des habituelles trattorias, où le chef fait une véritable proposition méditerranéenne, bien épaulé en salle par Jérôme et Kathy, le premier gardant la cave d'obédience italienne, et la seconde assurant le bon service.
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