Villa Pinewood

Rating: 15
Author: Gault&Millau

81660 PAYRIN-AUGMONTEL

15/20
Table Remarquable

RÉSERVER

7 PHOTOS

Cuisine: Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

130 à 150

L'avis de Gault&Millau 2026

Au pied de la Montagne Noire, Anne et Thomas Cabrol reçoivent quatorze convives autour d'un comptoir trois soirs par semaine, pour une promesse œno-gastronomique tenue jusqu'au bout. Thomas orchestre un menu unique en douze services porté par le végétal et le terroir local, des assiettes mono-produit d'une précision remarquable, autour du fenouil ou du céleri, avant que la truffe et l'ail de Lautrec n'entrent en scène, ce dernier dégusté avec une asperge blanche croquante utilisée comme mouillette. La truite confite, servie tempérée et fondante à cœur avec du sapin douglas, reste le grand moment de la soirée, talonnée de près par le pigeon du Mont Royal au flambadou, qui prolonge avec intensité le goût de la volaille. Anne, elle, tient sa partie avec autant de conviction, piochant dans sa cave au millier de références pour des accords au verre qui font l'événement à eux seuls.