Un décor contemporain presque futuriste prélude à une dégustation fort bien personnalisée et dans un grand confort : longe de thon mi-cuite bouillon de boeuf en gelée aux saveurs de mandarine et pomelos, pavé de maigre à la châtaigne coulis à l'huile de truffe quenelle de brochet au persil cerfeuil tubéreux et jambon cru, pigeonneau de chez Jaeger, suprêmes rôtis cuisses confites betteraves en déclinaison pistache et jus truffé... Desserts intéressants, cave régionale.
Quentin Glénat Chef
