En face du palais des ducs de Lorraine, Tony Pierrel fait vivre cette agréable bistronomie, tournée vers les produits locaux et la tradition. Le chef revisite sans trop de risque le répertoire, avec ce qu'il faut de maîtrise pour atteindre la première toque, un gravelax de saumon, une ballotine de loup de mer en feuille de nori, caviar d'aubergine, fenouil, poivron brûlé et sauce coco-curry, un suprême de volaille en basse température, carottes en déclinaison et crème de foie gras, une mousse au chocolat noir Guayaquil, chantilly, crumble et cacahuètes caramélisées.
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