Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2024 Tous droits réservés

Tabi

13007 MARSEILLE
16/20
Table Remarquable
Chef Ippei Uemura
Cuisine Japonais
Truc en + Accès handicapés | Jardin | Menu enfants | Spectacle en direct
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
50€ à 125€
L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Il faut réserver sa place au comptoir pour admirer la précision des gestes de ce virevoltant kyotoïte, formé à la technique japonaise ancestrale du Kaiseki, mettant en avant la saison et la fraîcheur des produits locaux, comme en témoignent les portraits de ses fournisseurs qui couvrent un mur de sa cuisine. Ippei Uemura est un illusionniste ludique et un virtuose qui cisèle ses plats de couleur, de parfum et de goût. On ose à peine dénaturer ces œuvres d'art. Dans un de ses menus, " le rêve ", défilent le rouget grillé au charbon, petits légumes et mousse de maquereau au cacao, sashimi de loup de mer sur un tapis de vinaigrette végétale. L'huitre de Tamaris panée, la friture d'encornets marinée et cet incroyable tartare de thon à la texture fondante due à la chair raclée avec une coquille pour éviter l'oxydation. Clin d'œil, un granité saké yuzu confit, comme un trou normand qui précède le saint-pierre façon Arai, mariné dans l'eau de mer puis grillé au charbon, confiture d'algues, topinambour frit et velouté de pleurote et shitaké, le tout présenté dans un filet croustillant de patate douce. Et nous avons été bluffés par un étonnant dessert associant un croquant de fanes de carotte, miel, fève tonka et jus de yuzu dans un cornet de sucre. Le rêve porte bien son nom !
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
Plan
Adresse 165 Corniche President John F Kennedy
13007 Marseille
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Ippei Uemura
Ippei Uemura Chef
Ippei Uemura Ippei Uemura Chef

Restaurants à proximité

L’Épuisette
Ouvert
16.5/20
Table Remarquable

L’Épuisette

Lieu 13007 MARSEILLE
Chef Guillaume Sourrieu
Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique
Budget 98€ à 175€
L'Eau à la Bouche
Ouvert
13/20
Table de Chef

L'Eau à la Bouche

Lieu 13007 MARSEILLE
Cuisine Pizza
Passedat - Le Petit Nice
Ouvert
18/20
Table de Prestige

Passedat - Le Petit Nice

Lieu 13007 MARSEILLE 07
Chef Gérald Passedat
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 230€ à 490€
Restaurant Michel
Ouvert
13/20
Table de Chef

Restaurant Michel

Lieu 13007 MARSEILLE
Chef Jeanne Visciano
Cuisine Méditerranéen
Les Trois Forts
Ouvert
13/20
Table de Chef

Les Trois Forts

Lieu 13007 MARSEILLE
Chef Sylvain Touati
Cuisine Français | Méditerranéen
Budget 50€ à 99€
Ékume
Ouvert
13.5/20
Table de Chef

Ékume

Lieu 13007 MARSEILLE
Chef
Budget 27€ à 75€

Hôtels à proximité

Hôtel Les Bords De Mer
Ouvert
Hôtel de Prestige

Hôtel Les Bords De Mer

Lieu 13007 MARSEILLE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Spa
Hôtel Le Petit Nice Passedat
Ouvert
Hôtel d'Exception

Hôtel Le Petit Nice Passedat

Lieu 13007 MARSEILLE
Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Restaurant 18/20  
Le Couvent
Ouvert
Hors-classement

Le Couvent

Lieu 13002 MARSEILLE
Truc en + Parking privé
Hôtel C2
Ouvert
Hôtel d'Exception

Hôtel C2

Lieu 13006 MARSEILLE
Truc en + Minibar, Piscine, Room service, Salles de réunion, Spa
Hôtel Dieu Intercontinental Marseille
Ouvert
Hôtel d'Exception

Hôtel Dieu Intercontinental Marseille

Lieu 13002 MARSEILLE
Truc en + Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion, Spa
Restaurant 13/20  
New Hotel Le Quai - Vieux Port
Ouvert
Hôtel de Prestige

New Hotel Le Quai - Vieux Port

Lieu 13001 MARSEILLE
Truc en + Accès handicapés, Room service, Salles de réunion

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires