Tabi

13007 MARSEILLE

16/20
Table Remarquable

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2 PHOTOS

Chef Ippei Uemura

Cuisine Japonais

Truc en + Accès handicapés | Jardin | Menu enfants | Spectacle en direct

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

50 € à 125 €

L'avis de Gault&Millau

16/20

Table Remarquable Il faut réserver sa place au comptoir pour admirer la précision des gestes de ce virevoltant kyotoïte, formé à la technique japonaise ancestrale du Kaiseki, mettant en avant la saison et la fraîcheur des produits locaux, comme en témoignent les portraits de ses fournisseurs qui couvrent un mur de sa cuisine. Ippei Uemura est un illusionniste ludique et un virtuose qui cisèle ses plats de couleur, de parfum et de goût. On ose à peine dénaturer ces œuvres d'art. Dans un de ses menus, " le rêve ", défilent le rouget grillé au charbon, petits légumes et mousse de maquereau au cacao, sashimi de loup de mer sur un tapis de vinaigrette végétale. L'huitre de Tamaris panée, la friture d'encornets marinée et cet incroyable tartare de thon à la texture fondante due à la chair raclée avec une coquille pour éviter l'oxydation. Clin d'œil, un granité saké yuzu confit, comme un trou normand qui précède le saint-pierre façon Arai, mariné dans l'eau de mer puis grillé au charbon, confiture d'algues, topinambour frit et velouté de pleurote et shitaké, le tout présenté dans un filet croustillant de patate douce. Et nous avons été bluffés par un étonnant dessert associant un croquant de fanes de carotte, miel, fève tonka et jus de yuzu dans un cornet de sucre. Le rêve porte bien son nom !

PLAN

Adresse 165 Corniche President John F Kennedy
13007 Marseille

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Ippei Uemura Chef

Menu A la carte

Formules Menu Terre et Mer 50 € Menu le Rêve 79 € Menu le Voyage 125 €

Restaurants à proximité

Ouvert

18.5

/ 20

Table de Prestige

Passedat - Le Petit Nice

Lieu 13007 MARSEILLE

Chef Gérald Passedat

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Budget 230 € à 490 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Restaurant Michel

Lieu 13007 MARSEILLE

Chef Jeanne Visciano

Cuisine Méditerranéen

Ouvert

Les Trois Forts - Sofitel Marseille Vieux Port

/ 20

Table de Chef

Les Trois Forts - Sofitel Marseille Vieux Port

Lieu 13007 MARSEILLE

Chef Sylvain Touati

Cuisine Français | Méditerranéen

Budget 99 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Ékume

Lieu 13007 MARSEILLE

Chef Edgar Bosquez

Budget 39 € à 125 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Sépia

Lieu 13007 MARSEILLE

Chef Paul Langlère

Cuisine Français | Local

Budget 55 €

Ouvert

13.5

/ 20

Table de Chef

Ourea

Lieu 13006 MARSEILLE

Chef Matthieu Roche

Cuisine Cuisine d'auteur | Méditerranéen

Budget 30 € à 62 €

Hôtels à proximité

Ouvert

Hôtel de Prestige

Hôtel Les Bords De Mer

Lieu 13007 MARSEILLE

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Spa

Budget 260 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

Hôtel Le Petit Nice Passedat

Lieu 13007 MARSEILLE

Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 470 €

Restaurant

Ouvert

Sélectionné

Hors-classement

Le Couvent

Lieu 13002 MARSEILLE

Truc en + Parking privé

Budget 160 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

Hôtel C2

Lieu 13006 MARSEILLE

Truc en + Minibar, Piscine, Room service, Salles de réunion, Spa

Budget 229 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

Hôtel Dieu Intercontinental Marseille

Lieu 13002 MARSEILLE

Truc en + Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion, Spa

Budget 445 €

Restaurant

Ouvert

Hôtel de Prestige

New Hotel Le Quai - Vieux Port

Lieu 13001 MARSEILLE

Truc en + Accès handicapés, Room service, Salles de réunion

Budget 130 €

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