Solenca

Rating: 11
Author: Gault&Millau

32110 NOGARO

11/20
Table Gourmande

7 PHOTOS

Chef: Jean-Christophe Rousseau
Truc en +: À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Terrasse

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

13,90 à 53,90

L'avis de Gault&Millau 2025

Au sud-est de Mont-de-Marsan, une hostellerie 3* équipée d'une table bistronomique, qui opère ses bonnes formules sous l'oeil attentif des traditions régionales. Les compositions sont ci et là renouvelées pour mieux collées à l'époque, autant sur le fond que sur la forme, avec un dressage et des modes de cuisson dans l'air du temps, qui propose le produit d'ici dans une variante intéressante : ceviche de daurade royale, citron vert, coriandre fraîche et tartare de tomates anciennes, filet d'esturgeon rôti, crumble noisette, piquillo farci, mini ratatouille aux légumes d'été, coulis de petits pois, menthe verte et piment d'Espelette, épaule de porc noir de Pierre Matayron rôtie en cocotte aux cèpes caramélisés et duchesse de pommes de terre aux fines herbes. Desserts classiques. Service bien rodé.