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Sola

75005 PARIS
14.5/20
 Table de Chef
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Cuisine Gastronomique | Japonais
Truc en + À emporter | Accès handicapés | Service de livraison
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
150€
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef Le métier d'enquêteur demande parfois un peu d'abnégation, avec ces contraintes grandissantes. Après avoir échangé ses chaussures contre des chaussons, nous allons dans une des deux salles voûtées, un peu de gymnastique pour s'asseoir et nous voilà installés devant notre table. Le personnel nous informe que le menu est " surprise " (quelle surprise !), avec un petit jeu de devinette (vient-on vraiment pour cela ?). Dans un premier temps, le maquereau fumé partage l'assiette avec des tomates (séchées, en poudre et rôties), cerise et une sauce soyeuse. Puis le plat signature du chef, le foie gras est fumé au bois de sakura, accompagné d'un palet croustillant de trois riz et espuma de truffe noire, nous poursuivons avec des rondelles de chou-rave et un morceau de dorade royale cuite au charbon de bois, sauce verjus ensuite du cochon de Bigorre, chou-rave et oignon nouveau rôti. Un pré-dessert sur la fraise, crème cheesekake-yuzu avant le riz glacé. Service efficace, le personnel connaît par cœur les plats pour pouvoir jouer. Grand choix toutes régions dans la carte des vins, l'addition et le temps passé (2h30 pour les 8 séquences) pouvant sembler moins amusants.
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Plan
Adresse 12 Rue De l'Hôtel Colbert
75005 Paris
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Les peoples
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Chef
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Pâtissier
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Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier

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