Skáli

Rating: 12
Author: Gault&Millau

76490 RIVES-EN-SEINE

12/20
Table Gourmande

RÉSERVER

6 PHOTOS

Chef: Julien Durand
Cuisine: Français | Gastronomique | Local
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

25 à 100

L'avis de Gault&Millau 2025

Le premier a grandi à Saint-Wandrille, le second du côté d'Yvetot, et ils se sont connus en Australie... Quoi de plus normal pour deux Normands voyageurs et conquérants que de donner un nom viking à leur premier restaurant. Un superbe bâtiment contemporain face à l'abbaye (il faut avoir entendu au moins une fois dans sa vie les moines entonner un chant grégorien dans ce cadre somptueux). Timothée Ludot, l'enfant du pays, diplômé de Néoma, est en salle, tandis qu'Alexandre L'Horphelin est en cuisine, pour une partition encore modeste, mais aux véritables atouts : produits et fournisseurs locaux, modernité du propos et de l'assiette, identité régionale se préservant (un peu beaucoup) des modes. Le chef, passé notamment par le Chiberta de Guy Savoy avant de bourlinguer sur les océans, propose des assiettes simples et qui ont de l'allure : les bonnes lamelles de poitrine de cochon confit avec une vinaigrette pomme un peu envahissante, la truite d'une proche pisciculture mariée à la carotte en déclinaison, un honnête dessert de cuisinier, rhubarbe huile d'olive et crumble sarrasin. La maison est belle et elle va grandir, l'énergie est bonne, la cave en construction, avec du cidre et de la bière du coin. NDLR : Julien Durand est le nouveau chef des lieux, nous en reparlerons rapidement...