Sain

Rating: 12
Author: Gault&Millau

44000 NANTES

12/20
Table Gourmande

5 PHOTOS

Cuisine: Cuisine saine | Français | Local
Style: En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

À deux pas de la cathédrale, dans une ruelle bien connue des Nantais, cette table s'inscrit naturellement dans le paysage des adresses de quartier où l'on vient chercher une cuisine sincère et bien sourcée. Le lieu, simple et vivant, associe restaurant, cave et épicerie dans une atmosphère conviviale et décontractée, fidèle à l'esprit du projet. À table, la formule déjeuner déroule une cuisine de saison lisible et équilibrée. Le gravlax de truite joue avec justesse sur les textures, entre fondant et croquant, relevé par une touche de yuzu kosho bien dosée. Le tataki de bœuf, savoureux et parfaitement cuit, s'appuie sur un accompagnement cohérent, où le petit épeautre, les légumes racines et l'onctuosité du panais apportent relief et profondeur. Le dessert, autour de la pomme rôtie, prolonge cette logique de gourmandise mesurée, sans lourdeur. La cave, pensée comme une extension naturelle de la cuisine, privilégie les vins bio, biodynamiques et naturels, avec une belle place accordée aux vins de Loire. Le conseil est assuré avec justesse par une petite équipe impliquée, dans un esprit de proximité et de partage.