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75016 Paris
France

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Restaurant Tosca - Hôtel Splendide Royal Paris

75008 PARIS
15/20
 Table Remarquable
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5 PHOTOS
Chef Paolo Ambrogio
Cuisine Italien
Truc en + Accès handicapés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
49€ à 120€
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Le quartier est chic, la cuisine italienne est à la mode, et Paris compte un bon nombre de "ristorante" de haut niveau. Derrière cette façade verte, un cocon de tranquillité se dévoile dans cet intérieur boisé chaleureux. Le chef Raffaele de Mase propose une cuisine raffinée et élaborée avec des produits italiens venant de bons producteurs, y ajoutant une petite touche japonaise. Le menu Symphonie en cinq temps donne le ton. Saint-jacques aux agrumes et champignons en différentes textures, tortellis maison farcis à l'osso buco, parmesan safran et crème gremolata, avant l'onctueux risotto à la crème de potimarron violina, langoustine, kéfir et citron vert. De belles assiettes superbement dressées, des cuissons justes, comme celle du saint-pierre poêlé en ballottine de poireaux et coquillages, le tout arrosé d'un beurre blanc au champagne, et pour finir ce beau voyage gustatif, le bavarois au champagne, crumble amandes et mangue. Cave exclusivement italienne avec un grand choix de barolos, personnel aimable et attentif. En septembre 2024, c'est le jeune chef Paolo Ambrogio tout droit venu de Rome qui prend en charge les cuisines de ce bel hôtel.
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Plan
Adresse 20 Rue Du Cirque
75008 Paris
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
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Created with Fabric.js 5.2.4
Paolo Ambrogio Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Paolo Ambrogio Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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