Restaurant Tosca - Hôtel Splendide Royal Paris

75008 PARIS

14.5/20
Table de Chef

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5 PHOTOS

Chef Paolo Ambrogio

Cuisine Italien

Truc en + Accès handicapés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

49 € à 120 €

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef Allegro ! Les chefs s'y succèdent en effet selon un tempo bien marqué sans toutefois jamais contrevenir au positionnement italien et qualitatif de cette agréable table d'un petit hôtel de luxe des quartiers chics. Depuis l'automne 2024, c'est Paolo Ambrogio qui est à la manœuvre. Si la façade du rez-de-chaussée a un air d'auberge de province avec son avancée, ses fenêtres à petits carreaux et son joli vert dominant, l'intérieur est singulièrement élégant et confortable. L'atmosphère y est détendue, parfois vibrionnante, parfois plus ouatée. Le service est très attentionné, chaleureusement naturel et précis. Emmenée par un sommelier disert et convaincant, l'équipe de salle est une réelle plus-value. La balade transalpine débute par de fraîches langoustines décortiquées servies dans leur virginité. Associées à une burrata crémeuse à souhait et à des feuilles de chicorée légèrement croquantes, cette entrée " simple " se savoure sans retenue. Pour suivre, la "pasta" (fettuccine) est cuite " comme là-bas ", enrobée d'un beurre blanc d'une texture parfaite et d'un goût très séduisant. Poutargue et caviar apportant efficacement la ponctuation nécessaire. Quant au plat de viande - pintade, feuille de chou et céleri-rave - on l'imagine posé le dimanche midi sur la grande table familiale pour un joyeux partage gourmand. Un plat faussement rustique et bien engageant. Dessert original autour d'un gâteau carotte-cannelle dans lequel on associe, sans faute de goût, fruits et légumes. Jolie polyphonie gustative entre sucrosité relative, légère amertume et acidité contenue. À la douceur de la crème namelaka au céleri répond pertinemment la fraîcheur du sorbet concombre-kiwi. Très belle carte de vins italiens.

PLAN

Adresse 20 Rue Du Cirque
75008 Paris

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Paolo Ambrogio Chef

Menu A la carte

Entrée Langoustine de Mazara, guacamole et citron vert 35 € Artichaud à la romaine, menthe et jus de légume 30 €

Plat principal Eliche au grondin, crème d’aubergine fumée et ail noir 38 € Trilogie d’agneau de Lozère, asperge poêlée et truffes 46 €

Formules Menu déjeuner 49 € Menu Dégustation en 4 temps 90 € Menu Dégustation en 5 temps 120 €

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