Restaurant Amarante

75012 PARIS

12.5/20
Table Gourmande

Chef Christophe Philippe

Cuisine Cuisine d'auteur | Traditionnel

Truc en + À emporter | Click&Collect

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

27€

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande À deux pas de Bastille, Amarante déroule une partition de cuisine française sans fard, sincère et assumée. Christophe Philippe cuisine comme on raconte un souvenir : une langue de veau savoureuse, un veau corse rosé à souhait, des knepfle d'antan, et un fondant au chocolat déroutant, presque maritime. La carte des vins, claire et bien construite, accompagne les plats avec justesse. Ici, on parle peu, on travaille bien. Le service, tout en retenue, préfère l'efficacité aux courbettes. L'assiette, elle, ne triche pas : pas de décor superflu, pas d'effet de manche : juste du goût, du vrai, du franc.

Plan

Adresse 4 Rue Biscornet
75012 Paris

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Ouverture

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Les peoples

Christophe Philippe Chef

Menu A la carte

Entrée Cervelle de veau grillée au beurre, salades 14 € Pied de cochon Kintoa croustillant désossé, salades 14 €

Plat principal Pigeon de Pornic les filets saisis, les abats,cuisses et ailes en boudin, haricots verts 34 € Veau de tradition Bas-carré confit et rôti, kneffes (fromages blanc et sarrasin) 28 €

Dessert Citron très peu sucré, comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée 10 € Fondant 100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe très très peu sucré, très nature, iodé, sous bois, fèves fermentées, humus, fleurs exotiques, fumé, cuir… 10 €

Formules Menu du Travailleur 27 €