Régent Petite France

67003 STRASBOURG

12.5/20
Table Gourmande

RÉSERVER

8 PHOTOS

Cuisine Français | Local | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

95 €

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Autre projet de Nicolas Stamm-Corby et Serge Schaal après l’hôtel Léonor, l’hôtel Régent Petite France***** profite également de leurs conseils, proposant aujourd’hui une belle cuisine entre Alsace et Provence. Sous la direction du chef Cédric Koch, les cuisines délivrent un travail plaisant et inspiré, les escargots de Rosheim, royale de cresson et consommé clair de volaille, un dos de sandre et courgettes, quenelles de sandre, œufs de truite fumés, jus d’arêtes crémé et perlé à l’huile de basilic, un pigeonneau de nid de chez Théo Kieffer rôti sur le coffre, pommes Anna, pleurotes jaunes d’Alsace, condiment datte-gingembre et sauce grand veneur, un médaillon de veau de lait de l’Aveyron, purée de carottes caramélisées, praliné noisette à la fleur de sel, textures de fanes de carottes, une tarte soufflée au chocolat 65%, crème glacée à la vanille de Madagascar. Bonne sélection en cave.

PLAN

Adresse 5 Rue des Moulins
67003 Strasbourg

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée Ceviche de bar Gel de citron de Menton, huile d’olive à la vanille de Madagascar, salade d’herbes fraîches 24 € Vitello Tonnato de veau de l’Aveyron Vinaigrette d’anchois de Collioure, pickles d’oignon rouge, câpres de Sicile 21 €

Plat principal Agneau de lait des Pyrénées à la Royale Jus corsé, purée de petits pois à la menthe, condiment de piquillos 42 € Ravioles de langoustines Spaghettis de courgettes, sauce vierge à l’huile d’olive Picholine, Vinaigrette de betterave rouge et basilic frais 36 €

Dessert Tarte soufflée au chocolat Caraïbe 66%, glace à la vanille de Madagascar 16 € Ganache montée à la pêche de vigne, coulis de pêche, sorbet à la pêche de vigne 16 €

Formules Menu découverte 95 €