Racines

33000 BORDEAUX

13/20
Table de Chef

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11 PHOTOS

Chef Daniel Gallacher

Cuisine Cuisine d'auteur | Local | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

30 € à 66 €

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Une adresse où poésie culinaire et prix mesurés font bon ménage. Dans son écrin lumineux du quartier Mériadeck, le chef écossais Daniel Gallacher compose une partition gustative où chaque assiette raconte une histoire. Son antre récemment métamorphosé allie sobriété décorative et chaleur ambiante, orchestré par un service aussi attentif que souriant. Sa carte, concise, mais éloquente, célèbre le produit de saison. Le thon mi-cuit flirte avec fenouil et pamplemousse dans un dashi aromatique. Plus audacieux, le cabillaud poché aux asperges blanches et kiwi, avec une émulsion fumée d'une rare finesse, avant l'épaule d'agneau confite aux épices carotte dukkah, bien relevée d'un condiment romesco. Le final sur rhubarbe et hibiscus, délicatement sucré, conclut cette valse gourmande avec élégance. Cave à majorité bordelaise, petit choix au verre.

PLAN

Adresse 59 Rue Georges Bonnac
33000 Bordeaux

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

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Les peoples

Daniel Gallacher Chef

Menu A la carte

Formules Menu déjeuner 30 € Menu 4 plats 44 € Menu 5 plats 55 € Menu 6 plats 66 €

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