R.Mana

77000 VAUX-LE-PÉNIL

12.5/20
Table Gourmande

4 PHOTOS

Cuisine Cuisine saine | Français | Moderne

Truc en + À emporter | Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

32€ à 39€

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande D'abord, il faut apprécier le jeu de mots : phonétiquement, R.mana donne «hermana», «la sœur» en espagnol. Carmen et Juliette ont donc lancé ensemble leur restaurant, qui s'appelait naguère la Table de Saint-Just tenue par leurs parents. Les deux sœurs ont décidé de changer le décor et le type de cuisine. Carmen a créé un espace plus convivial au style sobre et épuré ; Juliette, qui était la pâtissière de l'auberge familiale, propose maintenant une cuisine bistronomique à succès. Les queues de langoustines en tempura sont d'une cuisson parfaite, mais le velouté de panais est un peu fade. Les croustilles de ris de veau sont bien faites et mériteraient un accompagnement plus gourmand. En dessert, le citron, mousse citron yuzu, confit citron caviar, biscuit citron, termine le repas sur une note très soignée et plaisante. La brigade des serveuses et serveurs se déplace de table en table avec amabilité et dévouement, encore perfectible. Carte des vins assez équilibrée et suffisante pour le lieu.

Plan

Adresse 11 Rue de la Libération
77000 Vaux-le-Pénil

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée Langoustines en tempura, gaspacho de petits pois 20 € Tataki de saumon fumé aux cacahuètes, Poireau brulé, sauce chipotle 18 €

Plat principal Lotte rôtie au beurre noisette, wok de légumes et céleri 32 € Coeur de ris de veau, Raviole ouverte aux champignons beurre noisette 35 €

Dessert Soufflé banane, Praliné pécan, pâtissière Don papa, glace vanille Bourbon, crumble cacao 14 € Mouse citron Yuzu, confit citron caviar, biscuit citron, crumble 13 €

Formules Formule déjeuner 32 € Menu déjeuner 39 €