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Quai 21

68000 COLMAR
13.5/20
 Table de Chef
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Chef Frédéric Tagliani
Cuisine Français | Poissons & Fruits de mer
Truc en + Accès handicapés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
30 € à 60 €
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Après plusieurs semaines de travaux, les Tagliani ont emménagé fin 2023 dans leur nouveau Quai 21 en lieu et place des "Trois Poissons". Plus jeune et pimpant, le tout nouveau décor, signé Isabelle Mariotte, cultive la diversité des matériaux - murs tendus de chevrons bleus élaborés avec de la peau de vache -, tandis que les œuvres d'art du graffeur Sven font des clins d'œil au "street art". L'assiette est inventive, empile textures et couleurs, harmonise classicisme français et parfums exotiques dans un esprit fusion à tarifs abordables. Au menu "Quai 21", on se régale d'un produit devenu rare dans les restaurants : un foie gras de canard du Sud-Ouest, accompagné d'une délicate crème d'amandes ainsi que d'un fin chutney griottes-céleri. Les fines lanières de truite d'Alsace à peine cuites sont escortées d'un peu de fromage blanc qui apporte de la fraîcheur, tandis que le granola aux noisettes introduit une touche croustillante. La pâte de citron et la sauce raz el hanout embellissent le filet de canette à la plancha de saveurs délicatement orientales. Le dessert à la présentation distinguée, la fraise gariguette "Label Rouge", permet, grâce au sorbet fromage blanc-sureau et au crémeux à la pistache, de terminer tout en fraîcheur et gourmandise. Les becs fins peuvent donc se rassurer : malgré le déménagement, le plaisir de la table demeure intact, car Frédéric Tagliani, ancien second d'Olivier Nasti, de JY'S et d'Haeberlin, continue de proposer une cuisine savoureuse.
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PLAN
Adresse 15 Quai de la Poissonnerie
68000 Colmar
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Created with Fabric.js 5.2.4
Frédéric Tagliani Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Frédéric Tagliani Chef

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