Prélude

Name: Prélude
Address: 5 place Simone Veil, Saint Vit, 25410, FR
Telephone: 0381405350
Price range: $

25410 SAINT-VIT

13.5/20
Table de Chef

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5 PHOTOS

Chef Thibault Étienne

Cuisine Français | Moderne

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

32 € à 109 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef Ils font leur chemin, les retours de nos lecteurs sont bons et les Bisontins avisés en ont fait leur chouchou pour leurs repas intimes comme pour leurs belles sorties. La table d'Élodie et Thibault Étienne compte désormais dans le paysage, apportant modernité et éthique dans une cuisine bien campée sur des produits de saison triés avec pertinence. Les menus sont bien conçus, mais le chef s'exprime aussi totalement dans une carte où les produits nobles côtoient la cueillette du moment : escargots Bonvalot en kadaïf blette confite émulsion morilles, homard poché au court-bouillon cappuccino des carapaces au citron noir d'Iran, cœur de ris de veau braisé aux sarments de sauge à la cocotte sauce morilles… Les fromages, dont un comté travaillé, peuvent faire une belle issue, la jolie salle est animée avec passion par Élodie, et le menu déjeuner à 32 € a naturellement beaucoup d'adeptes.

PLAN

Adresse 5 Place Simone Veil
25410 Saint-Vit

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Ouverture

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Les peoples

Thibault Étienne Chef

Élodie Ouchelli Directrice de salle

Menu A la carte

Entrée Asperges blanches de Camargue rôties, sabayon Noisette grillée, gel de Citron & Cécina de Bœuf 28 € Ballotine de Foie Gras de canard, déclinaison de Betterave au Yuzu & vinaigrette Balsamique 32 €

Plat principal Volaille de Bresse de chez « Cyril », le suprême en farce fine des cuisses confites, Légumes de printemps sauce crème d’Etrez vin Jaune aux Morilles sauvages 45 € Filet de Bar sauvage grillé à la plancha, millefeuille de Pommes et herbes fraîches, sauce Anglaise à l’oignon grillé 45 €

Dessert Fondant Chocolat Caramelia de chez « Valrhona », crème glacée Vanille intense, nougatine au Cacao 20 € Fine coque de Meringue au Poivre de Cassis, nage de Myrtille & Gariguette, Sorbet Lait Ribot infusé au Géranium 18 €

Formules Retour du Marché 32 € Eveil des Sens - 4 service 59 € Eveil des Sens - 5 service 72 € Signature Prélude 109 €